Diciembre es sinónimo de celebraciones, encuentros familiares y mesas llenas de delicias navideñas. En medio de esta alegría, es fundamental pensar en todos los invitados, incluyendo aquellos que deben seguir una dieta libre de gluten. Afortunadamente contamos con muchas ideas de aperitivos saludables para fiestas, y sin gluten ni complicaciones.
La Sociedad Española de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica explica que “la enfermedad celíaca es un trastorno crónico del sistema inmunológico que ocasiona una intolerancia permanente al gluten, proteína que se encuentra naturalmente en la composición de algunos cereales (trigo, centeno, cebada, avena y derivados). Hoy es más fácil que nunca preparar aperitivos sin gluten que sean igual de festivos, deliciosos y aptos para compartir. Incluir alternativas inclusivas en el menú navideño no solo muestra consideración, sino que también enriquece la experiencia culinaria de todos.
Aperitivos saludables para fiestas
¿Qué alimentos pueden comer las personas celíacas y cuáles no?
Las personas celíacas deben evitar todo alimento que contenga gluten, una proteína presente en ciertos cereales y en muchos productos industriales.
Alimentos que pueden consumir
- Carnes y pescados frescos
- Huevos
- Frutas y verduras
- Legumbres
- Frutos secos y semillas
- Arroz, maíz, quinoa
- Harinas alternativas: arroz, garbanzo, almendra, maíz
- Lácteos naturales (sin añadidos)
- Productos industrializados con sello «Sin TACC»
Alimentos que no pueden consumir
- Harina de trigo, cebada, centeno y avena (salvo certificada)
- Pan, pizzas, empanadas y masas tradicionales
- Pastas comunes
- Salsas industriales con espesantes
- Snacks y productos rebozados no certificados
- Embutidos procesados sin etiqueta sin gluten
Los aperitivos sin gluten más fáciles de hacer para toda la familia
Algunos de los aperitivos simples, deliciosos y 100% libres de gluten que puedes preparar estas fiestas incluyen:
- Brochetas caprese: tomate cherry, mozzarella y albahaca.
- Mini tortitas: rellenas de pollo, vegetales o guacamole.
- Hummus con palitos de zanahoria o pepino.
- Tostaditas de arroz con paté de aceitunas o queso untable.
- Chips de batata al horno con especias.
- Rollitos de jamón crudo y queso crema con nuez.
- Tortillitas de patata o calabaza en pequeñas porciones.
- Guacamole con nachos sin gluten.
Recetas dulces, saladas, frías y calientes
Ofrecer variedad en texturas, temperaturas y sabores es clave para un picoteo atractivo. Algunas ideas organizadas por tipo:
Brochetas de caprese sin gluten
Ingredientes: tomates cherry, bolitas de mozzarella, hojas de albahaca, aceite de oliva y sal.
Preparación: ya puedes añadir las brochetas intercalando los ingredientes. Rocía con aceite de oliva y una pizca de sal. Puedes añadir un toque de pesto (casero y sin gluten).
Tostaditas de arroz con hummus
Ingredientes: tostaditas de arroz o de maíz (certificadas sin gluten), hummus casero, pimentón, aceitunas negras.
Preparación: unta el hummus sobre las tostaditas y decora con una rodajita de aceituna y pimentón dulce.
Rollitos de jamón y queso crema
Ingredientes: fetas de jamón crudo o cocido, queso crema sin gluten, nueces picadas.
Preparación: unta el queso sobre el jamón, espolvorea con nueces y enrolla. Corta en pequeñas porciones. Puedes asegurar con un palillo.
Tortillas de vegetales
Ingredientes: patata o calabaza rallada, huevo, cebolla, sal y especias.
Preparación: mezcla los ingredientes y cocina pequeñas porciones en una sartén antiadherente o al horno hasta dorar. Sírvelas tibias.
Albóndigas de pollo al horno
Ingredientes: pechuga de pollo procesada, cebolla picada, perejil, huevo, sal.
Preparación: forma bolitas y cocínalas al horno con un chorrito de aceite de oliva. Puedes servirlas con salsa casera de tomate natural.
Copitas de yogur con fruta
Ingredientes: yogur natural (sin gluten), frutas frescas en cubos (mango, frutilla, kiwi), granola sin gluten.
Preparación: coge copas alternando capas de yogur, fruta y granola. Sírvelas frías. Puedes decorar con menta o ralladura de limón.
Frutas bañadas en chocolate
Ingredientes: frutillas, gajos de mandarina o rodajas de plátano, chocolate negro sin gluten.
Preparación: derrite el chocolate, baña las frutas y déjalas secar sobre papel manteca. Ideal como bocado dulce al final de la picada.
Brownies sin gluten
Ingredientes: huevos, azúcar mascabo, cacao en polvo, aceite, esencia de vainilla, harina de arroz o premezcla sin gluten.
Preparación: mezcla todos los ingredientes, hornea por 20-25 minutos y corta en porciones pequeñas. Ideal para acompañar con una bebida caliente.
Galletas navideñas sin gluten
Ingredientes: harina de almendras, huevo, azúcar, ralladura de limón, canela.
Preparación: elabora la masa, corta con moldes navideños y hornea por 10-15 minutos. Son perfectas para decorar la mesa.
Recetas a las que puedes añadir las Galletas Mini Bites. Llevan quinoa y chía con packs en prácticos paquetes individuales para llevar a cualquier lado. Elaborados con aceite de girasol alto oleico. Disfrútalos solos o acompáñalos con tus salsas favoritas.
¿Cómo hacer un picoteo saludable y divertido?
Un picoteo saludable no tiene por qué ser aburrido. Algunos consejos para equilibrar sabor, nutrición y presentación incluyen:
- Elige ingredientes frescos y naturales.
- Evita productos ultraprocesados o con mucha sal.
- Prefiere hornear en lugar de freír.
- Usa especias y hierbas para dar sabor sin calorías extra.
- Acompaña los aperitivos con aguas saborizadas naturales o jugos caseros.
