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Crema de limón casera sin azúcares

Ingredientes para 2 personas

300 ml de zumo de limón
30 g de almidón de maíz
3 yemas de huevo
6 galletas Doradas al horno ZERO Gullón
1 limón

Materiales y utensilios

Cazo
Varillas
Rallador
Vasitos individuales

Preparación paso a paso

En un bol mezclamos bien el zumo de limón junto con el almidón de maíz con ayuda de unas varillas.
Añadimos un poco de estevia y las yemas de huevo y mezclamos todo muy bien con las varillas.
Ponemos la mezcla en un cazo y la llevamos al fuego. Cocinamos a fuego suave y sin parar de remover hasta que espese. Pasamos a un bol y dejamos enfriar completamente.
Cubrimos la crema a piel con papel film y guardamos en nevera para que enfríe.
Desmenuzamos las galletas con las manos a trocitos bien pequeños.
En unos vasitos individuales alternamos capas de crema de limón y de galletas (hacemos unas 2-3 capas de cada).
Rallamos un poco de limón por encima y servimos.