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Crema pastelera de limón

Name: Crema pastelera de limón
Prep time: 00:40
Cook time: 00:40
Total time: 00:40
Yield: 4 comensales
Ingredients: Galletas VitalGrain Avena, Espelta, Cebada y Centeno; 250 ml de leche semidesnatada; 70 g de azúcar moreno; 1 limón; 20 g de almidón de maíz (maicena); 2 yemas

Preparación paso a paso

En un bol mezclamos la leche con el azúcar, el zumo y la ralladura de limón, las yemas y la maicena. Mezclamos bien con ayuda de unas varillas, hasta que no queden grumos.
Pasamos a un cazo y calentamos a fuego bajo, sin parar de remover con las varillas, hasta que espese.
Ponemos la crema pastelera de limón en un bol, le ponemos una lámina de papel film encima (que esté en contacto con la crema pastelera de limón) y dejamos atemperar.
Cuando ya no esté caliente, guardamos en la nevera y dejamos un par de horas para que esté bien fría.
Sacamos de la nevera, mezclamos de nuevo con unas varillas y la colocamos en una manga pastelera (con una boquilla en forma de estrella).
Colocamos un poco de crema pastelera de limón entre dos galletas y tapamos.