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Receta de canapés sin gluten

Name: Receta de canapés sin gluten
Prep time: 00:45
Cook time: 00:45
Total time: 00:45
Yield: 8 comensales
Ingredients: Canapé de crujiente de jamón; queso crema y encurtidos; 100 g de Crackers sin gluten Gullón; 100 g de jamón serrano sin gluten; 100 g de queso para untar sin lactosa y sin gluten; 50 g de alcaparras; 40 g de pepinillos en vinagre; Canapé de tartar de mango; salmón y salsa de mostaza; 100 g de Crackers sin gluten Gullón; 2 lomos de salmón (previamente congelados); 1 mango; 2 cucharadas soperas de miel; 2 cucharadas soperas de aceite de oliva; 1 cucharada sopera de mostaza a la antigua; Cebollino fresco; Sal; Canapé de baba ganoush (crema de berenjena); 100 g de Crackers sin gluten Gullón; 2 berenjenas; 1 cucharada sopera de crema de sésamo sin gluten; 1 cucharada sopera de comino en polvo sin gluten; 1 cucharada sopera de pimentón dulce; Aceite de oliva

Preparación paso a paso

Cortamos las láminas de jamón serrano a cuadrados del tamaño de los crackers.
Disponemos los cuadrados de jamón encima de una bandeja de horno cubierta con una lámina de papel de horno.
Encima del jamón colocamos otra lámina de papel de horno y encima otra bandeja para que se haga bien el crujiente. Horneamos a 180 º C durante 15-17 minutos. Dejamos enfriar.
Cortamos los pepinillos a trocitos pequeños.
Con una cuchara mezclamos el queso para untar sin lactosa y lo disponemos en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella.
Encima de cada cracker ponemos un poco de queso crema, un cuadrado de jamón serrano, un poco más de queso crema y finalmente un trocito de pepinillo y una alcaparra.
Cortamos los lomos de salmón a dados muy pequeños.
Pelamos el mango y lo cortamos a dados muy pequeños.
En un bol mezclamos los dados de salmón junto con los de mango, la miel, al aceite de oliva, la mostaza y sal al gusto. Mezclamos bien.
Disponemos el tartar de mango encima de los crackers.
Decoramos con un poco de cebolilino picado.
Pintamos las berenjenas con un poco de aceite de oliva y las cocemos en el horno a 180 ºC durante 40-50 minutos. Las pelamos y con ayuda de un cuchillo picamos su carne.
En un bol mezclamos la carne de berenjena con la crema de sésamo, el comino en polvo, un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
Disponemos la crema de berenjena encima de los crackers y decoramos con un poco de pimentón dulce.