Si buscas un postre esponjoso, saludable y para todos, este bizcocho de almendra y coco, sin gluten y sin lactosa es una opción fantástica. Con ingredientes naturales como la harina de almendra y el coco rallado, este alimento no solo es apto para personas con intolerancias alimentarias, sino que también aporta nutrientes esenciales como proteínas y grasas saludables.
Los postres o meriendas tradicionales suelen ser una delicia, pero a veces no son aptos para todas las personas, especialmente para aquellos que deben seguir una dieta sin gluten o sin lactosa. Si eres uno de esos, no te preocupes, ¡tenemos una receta saludable y rica que te encantará!
Ingredientes
- 250 gramos de harina de almendra
- 100 gramos de coco rallado
- 4 huevos
- 100 gramos de endulzante natural
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- Leche de almendras o leche de coco
Ingredientes adicionales para el glaseado y decoración:
- 100 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de azúcar de coco o sirope de arce
- 50 gramos de almendra laminada tostada
- 3 galletas Gullón María Sin Gluten trituradas (tipo crumble)
Paso a paso: ¿cómo preparar este maravilloso bizcocho?
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para bizcocho.
- Mezcla los ingredientes secos: en un bol, combina la harina de almendra, el coco rallado, el polvo de hornear y una pizca de sal. Revuelve bien para que todo quede perfectamente integrado.
- Bate los ingredientes líquidos: en otro bol, bate los huevos junto con el aceite de coco derretido, el endulzante natural (miel o estevia) y el extracto de vainilla. Usa un batidor de mano o una batidora eléctrica hasta que la mezcla quede suave.
- Incorpora los ingredientes secos a los líquidos: añade la mezcla de harina de almendra y coco a los ingredientes líquidos, removiendo constantemente para evitar grumos. Si la masa está demasiado espesa, añade un poco de leche de almendras o leche de coco hasta que obtengas una consistencia cremosa y fluida.
- Vierte la masa en el molde: una vez que la mezcla esté bien integrada, vierte la masa en el molde previamente engrasado. Asegúrate de alisar la superficie con una espátula.
- Hornea durante 25-30 minutos: introduce el molde en el horno y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de horno, por lo que es importante estar atento.
- Deja enfriar: una vez listo, retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar durante unos minutos antes de desmoldarlo. Deja que se enfríe completamente antes de preparar la decoración.
- Preparar el glaseado: en una cacerola pequeña, calienta la leche de coco con el azúcar de coco o sirope hasta que se disuelva y espese ligeramente (3-5 minutos).
- Verter el glaseado: vierte el glaseado aún tibio sobre el bizcocho, dejando que se deslice por los bordes.
- Añadir las almendras y el crumble: espolvorea por encima las almendras laminadas tostadas y el crumble de galleta Gullón María Sin Gluten para aportar textura y sabor.
Consejos para lograr un bizcocho con textura perfecta
No exagerar el batido de la mezcla
Evita batir la masa en exceso, ya que esto puede hacer que el bizcocho pierda su esponjosidad. Solo mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Temperatura del horno
Es importante que el horno esté bien precalentado. Si el bizcocho se cocina a una temperatura demasiado baja, puede quedar denso. Por otro lado, si el calor es excesivo, puede dorarse por fuera y quedar crudo por dentro.
Usar ingredientes de calidad
Opta por ingredientes de buena calidad, especialmente la harina de almendra y el coco rallado, para asegurar un sabor y una textura óptimos.
Reposa la masa antes de hornear
Deja reposar la masa durante unos 5-10 minutos antes de hornearla. Esto permitirá que los ingredientes se hidraten bien y el bizcocho quede más suave.
