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Aperitivos sin gluten con tortitas Vitalday

Preparación paso a paso

Tortitas con ensalada de espinacas frescas y melocotón: Con ayuda de un cuchillo picamos las espinacas a trocitos muy pequeños.
Pelamos el melocotón y lo cortamos a daditos bien pequeños. Desmenuzamos el queso de cabra.
Preparamos el aliño mezclando el aceite de oliva, el vinagre de módena, la mostaza a la antigua y una pizca de sal.
En un bol mezclamos las espinacas junto con los dados de melocotón, el queso de cabra y el aliño.
Servimos la ensalada de espinacas frescas y melocotón encima de las tortitas, justo antes de servirlas a la mesa.:Tortitas con ensalada fresca de alubias:
Cortamos el tomate y el aguacate a dados bien pequeños. Picamos el cilantro.
En un bol mezclamos las alubias con los dados de tomate, los de aguacate, el cilantro, aceite de oliva, sal, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva.
Servimos la ensalada fresca de alubias encima de las tortitas, justo antes de servirlas a la mesa.