Vida Sin Gluten

El gluten es uno de los 14 alérgenos que deben declararse de forma obligatoria en el etiquetado de los alimentos. Podemos identificar los diferentes alérgenos dentro del listado de forma sencilla, ya que se presentan siempre destacados del resto de ingredientes, por ejemplo, en negrita. Es decir, si se utiliza trigo para elaborar unas galletas, este aparecerá en negrita en el listado de ingredientes. Además de entre los ingredientes utilizados de forma voluntaria, un alérgeno puede estar presente en un alimento en forma de trazas, pero ¿sabes qué significa este concepto?

Las trazas son pequeñas partículas de un alérgeno que se pueden presentar de forma involuntaria y/o inevitable en un alimento. Los fabricantes, de forma voluntaria, nos alertan de esta posible presencia a través del etiquetado precautorio. Podrás encontrarlo junto al listado de ingredientes como “Pue