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Mousse de albaricoque sin gluten y sin azúcares

Preparación paso a paso

Paso 1 / 11

1.

Pelamos 8 unidades de albaricoques, los partimos por la mitad y les quitamos el hueso.

Paso 2 / 11

2.

Con ayuda de una batidora trituramos los albaricoques junto con un poquito de zumo de limón. Reservamos.

Paso 3 / 11

3.

Remojamos las láminas de gelatina en agua fría.

Paso 4 / 11

4.

Calentamos una cuarta parte del puré de albaricoque en un cazo. Fuera del fuego, añadimos las láminas de gelatina (bien escurridas) y mezclamos bien.

Paso 5 / 11

5.

Pasamos la mezcla a un bol y mezclamos con el resto del puré de albaricoque. Reservamos.

Paso 6 / 11

6.

Montamos la nata con ayuda de unas varillas.

Paso 7 / 11

7.

Mezclamos el puré de albaricoque con la nata montada (con movimientos suaves y envolventes) y disponemos en una manga pastelera.

Paso 8 / 11

8.

En unos vasitos individuales, colocamos una galleta Chip Choco en la base del vaso. Encima colocamos un poco de la mousse casera de albaricoque y guardamos en la nevera un mínimo de 2 horas.

Paso 9 / 11

9.

Mientras tanto, pelamos el resto de los albaricoques, les quitamos el hueso y los cortamos a tiras finas.

Paso 10 / 11

10.

Salteamos las tiras de albaricoque en una sartén, junto con una rama de romero, a fuego medio (sin aceite ni azúcar) durante un par de minutos. Retiramos la rama de romero y dejamos enfriar.

Paso 11 / 11