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Tortitas con huevos revueltos y aguacate

Name: Tortitas con huevos revueltos y aguacate
Prep time: 00:25
Cook time: 00:25
Total time: 00:25
Yield: 2 comensales
Ingredients: Tortitas de arroz integral sin gluten Gullón; 4 huevos; 1 aguacate grande o 2 medianos; Queso feta (opcional) alrededor de 50 gr; Sal y pimienta al gusto; AOVE (para cocinar)

Preparación paso a paso

Rompe los huevos en un tazón y bátelos ligeramente con un tenedor. Pela y corta el aguacate en rodajas finas y si decides usar queso feta, desmenúzalo en trozos pequeños
Calienta una sartén a fuego medio con unas gotas de AOVE y vierte los huevos batidos. Remueve suavemente con una espátula hasta que estén cocidos, pero aún jugosos. Esto debería tomar unos 2-3 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Coloca las tortitas de arroz en un plato y distribuye los huevos revueltos sobre las tortitas.
A continuación, añade las rodajas de aguacate sobre los huevos revueltos y si decides usar queso feta, espolvorea los trozos desmenuzados sobre el aguacate.
Finalmente añade un chorrito de AOVE y salpimienta al gusto.