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Dúo snacks con tortitas Vitalday sin gluten

Name: Dúo snacks con tortitas Vitalday sin gluten
Prep time: 00:60
Cook time: 00:60
Total time: 00:60
Yield: 4 comensales
Ingredients: Galletas 4 Tortitas maíz Vitalday; 4 tomates maduros (tipo pera); 2 tomates secos en aceite (sin gluten); 1 cucharada de postre de orégano (sin gluten); 1 cucharada de postre de mostaza a la antigua (sin gluten); 2 unidades de pepinillos en vinagre (sin gluten); Aceite de oliva; Sal; 4 Tortitas maíz sin gluten Vitalday; 2 berenjenas; 2 cucharadas soperas de crema de sésamo (sin gluten); 1 cucharada de postre de comino en polvo (sin gluten); 1 diente de ajo; 1 cucharada de postre de pimentón dulce (sin gluten)

Preparación paso a paso

Hacemos una cruz en uno de los dos extremos de los tomates y los ponemos en agua hirviendo durante 15 segundos. Los sacamos con cuidado, los dejamos enfriar y los pelamos (desechamos la piel).
Quitamos las semillas de los tomates (las desechamos) y cortamos la carne de los tomates en dados pequeños.
Con unas tijeras cortamos los tomates secos a trocitos pequeños. Picamos los pepinillos en vinagre lo más pequeños posible.
En un bol mezclamos los dados de tomate junto con los trocitos de tomate seco, el orégano, la mostaza, los pepinillos en vinagre, un chorrito de aceite de oliva y sal. Guardamos en nevera hasta el momento de servir.
Servimos el tartar de tomate encima de las Tortitas de maíz sin gluten Vitalday.
Ponemos las berenjenas en una bandeja de horno, las pintamos con aceite de oliva y les añadimos un poco de sal. Asamos en el horno a 180º C durante 45-50 minutos. Dejamos enfriar y las pelamos.
Con ayuda de una batidora trituramos la carne de berenjena junto con la crema de sésamo, el comino en polvo, el diente de ajo, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal al gusto. Trituramos hasta que quede una crema homogénea.
Servimos el mutabal encima de las Tortitas de maíz sin gluten Vitalday y decoramos con un poco de pimentón dulce por encima.