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Aperitivos sin gluten con tortitas Vitalday

Name: Aperitivos sin gluten con tortitas Vitalday
Prep time: 00:20
Cook time: 00:20
Total time: 00:20
Yield: 2 comensales
Ingredients: Tortitas con ensalada de espinacas frescas y melocotón; 4 Tortitas de avena; quinoa y lino sin gluten Vitalday; 20 g de espinacas frescas; 1 melocotón; 2 rodajas de queso de cabra; 2 cucharadas soperas de aceite de oliva; 1 cucharada sopera de vinagre de Módena; 1 cucharada de postre de mostaza a la antigua sin gluten; Sal; Tortitas con ensalada fresca de alubias; 4 Tortitas de arroz integral sin gluten Vitalday; 100 g de alubias cocidas; 1 tomate; 1 aguacate; 1 limón; Cilantro fresco; Aceite de oliva; Pimienta negra sin gluten

Preparación paso a paso

Tortitas con ensalada de espinacas frescas y melocotón: Con ayuda de un cuchillo picamos las espinacas a trocitos muy pequeños.
Pelamos el melocotón y lo cortamos a daditos bien pequeños. Desmenuzamos el queso de cabra.
Preparamos el aliño mezclando el aceite de oliva, el vinagre de módena, la mostaza a la antigua y una pizca de sal.
En un bol mezclamos las espinacas junto con los dados de melocotón, el queso de cabra y el aliño.
Servimos la ensalada de espinacas frescas y melocotón encima de las tortitas, justo antes de servirlas a la mesa.:Tortitas con ensalada fresca de alubias:
Cortamos el tomate y el aguacate a dados bien pequeños. Picamos el cilantro.
En un bol mezclamos las alubias con los dados de tomate, los de aguacate, el cilantro, aceite de oliva, sal, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva.
Servimos la ensalada fresca de alubias encima de las tortitas, justo antes de servirlas a la mesa.