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Receta de carrot cake sin gluten

Preparación paso a paso

Paso 1 / 10

1. PARA LA BASE DEL PASTEL:

Precalentamos el horno a 180 ºC (arriba y abajo).

Paso 2 / 10

2. PARA LA BASE DEL PASTEL:

En un bol ponemos la compota de manzana, el azúcar integral, la bebida de soja y el chorrito de zumo de limón. Mezclamos bien.

Paso 3 / 10

3. PARA LA BASE DEL PASTEL:

Añadimos la harina de avena, el almidón de maíz, la levadura en polvo, el bicarbonato, la canela y la sal. Mezclamos todo muy bien.

Paso 4 / 10

4. PARA LA BASE DEL PASTEL:

Añadimos las zanahorias (que deben estar peladas y ralladas), las pasas y mezclamos bien hasta que quede todo bien integrado.

Paso 5 / 10

5. PARA LA BASE DEL PASTEL:

Untamos un molde de unos 22 cm con una fina capa de aceite de oliva y pegamos una lámina de papel de horno. Agregamos la mezcla y la aplanamos con ayuda de una cuchara.

Paso 6 / 10

6. PARA LA BASE DEL PASTEL:

Horneamos el pastel durante 30-35 minutos.

Paso 7 / 10

7. PARA LA BASE DEL PASTEL:

Dejamos enfriar el pastel y desmoldamos con cuidado.

Paso 8 / 10

8. PARA EL FROSTING:

En un bol mezclamos el yogur de soja con el queso crema y el azúcar hasta que quede todo bien integrado.

Paso 9 / 10

9. PARA EL FROSTING:

Desmenuzamos las galletas con las manos.

Paso 10 / 10

10. PARA EL FROSTING:

Disponemos el frosting de yogur encima del pastel y finalmente espolvoreamos las galletas desmenuzadas por encima.

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2. PARA LA BASE DEL PASTEL:

3. PARA LA BASE DEL PASTEL:

4. PARA LA BASE DEL PASTEL:

5. PARA LA BASE DEL PASTEL:

6. PARA LA BASE DEL PASTEL:

7. PARA LA BASE DEL PASTEL:

8. PARA EL FROSTING:

9. PARA EL FROSTING:

10. PARA EL FROSTING:

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