Panacotta sin azúcares

Doradas al horno ZERO

Tiempo: 45 min
Dificultad: Fácil
Postre

Ingredientes

para 4 personas
  • 4 galletas Doradas al Horno ZERO
  • 500 ml de bebida de almendra sin azúcares
  • 1 cucharada de semillas de cardamomo
  • 1 vaina de canela
  • 2 g de agar agar
  • 1 mango maduro
  • 4 galletas Doradas al Horno Zero
  • 4 grosellas
  • 4 arándanos
  • Menta

Material

  • 1 cazo
  • 1 mortero
  • 1 colador
  • Cuchillos
  • Tabla de corte
  • Turmix (o batidora)
  • Vaso de turmix (vaso batidora)
  • Vasos para emplatar

Paso a paso

  1. Primero machacaremos las semillas de cardamomo en un mortero. Las añadiremos a la bebida de almendras junto a la canela en rama y lo llevaremos a ebullición.
  2. Dejaremos que infusione unos 10 minutos. Colaremos la mezcla, añadimos el agar agar y lo volvemos a llevar a ebullición durante 10 segundos.
  3. Disponemos en vasitos y dejamos enfriar 1h aproximadamente.
  4. Trituramos las galletas Doradas al horno ZERO hasta obtener un polvo y lo ponemos encima de la Panacotta de almendra y cardamomo.
  5. Pelamos y cortamos el mango en dados pequeños. Trituramos el mango hasta obtener un puré. Disponer este puré en un cazo y lo cocinamos unos 5 minutos a fuego medio hasta que espese. Dejaremos enfriar.
  6. Por último, disponemos el coulis de mango encima de la galleta y acabamos decorando con unos frutos rojos y unas hojas de menta.