Panacotta sin azúcares
Doradas al horno ZERO
Tiempo: 45 min
Dificultad: Fácil
Postre
Ingredientes
para 4 personas
- 4 galletas Doradas al Horno ZERO
- 500 ml de bebida de almendra sin azúcares
- 1 cucharada de semillas de cardamomo
- 1 vaina de canela
- 2 g de agar agar
- 1 mango maduro
- 4 galletas Doradas al Horno Zero
- 4 grosellas
- 4 arándanos
- Menta
Material
- 1 cazo
- 1 mortero
- 1 colador
- Cuchillos
- Tabla de corte
- Turmix (o batidora)
- Vaso de turmix (vaso batidora)
- Vasos para emplatar
Paso a paso
- Primero machacaremos las semillas de cardamomo en un mortero. Las añadiremos a la bebida de almendras junto a la canela en rama y lo llevaremos a ebullición.
- Dejaremos que infusione unos 10 minutos. Colaremos la mezcla, añadimos el agar agar y lo volvemos a llevar a ebullición durante 10 segundos.
- Disponemos en vasitos y dejamos enfriar 1h aproximadamente.
- Trituramos las galletas Doradas al horno ZERO hasta obtener un polvo y lo ponemos encima de la Panacotta de almendra y cardamomo.
- Pelamos y cortamos el mango en dados pequeños. Trituramos el mango hasta obtener un puré. Disponer este puré en un cazo y lo cocinamos unos 5 minutos a fuego medio hasta que espese. Dejaremos enfriar.
- Por último, disponemos el coulis de mango encima de la galleta y acabamos decorando con unos frutos rojos y unas hojas de menta.
