Carrot cake sin gluten

María Sin Gluten

Tiempo: 50 min
Dificultad: Media
Postre

Ingredientes

Ingredientes para 8 personas
  • Base del pastel
  • 250 g de compota de manzana
  • 100 g de azúcar integral
  • 120 ml de bebida de soja sin gluten
  • 300 g de harina de avena sin gluten
  • 50 g de harina de almidón de maíz sin gluten
  • 1 cucharada de postre de levadura en polvo sin gluten
  • 1 cucharada de postre de bicarbonato
  • 180 g de zanahorias (peladas y ralladas por la parte gruesa)
  • 1 cucharada de postre de canela en polvo sin gluten
  • Una pizca de sal
  • Un chorrito de zumo de limón
  • 60 g de pasas
  • Frosting
  • 50 g de yogur de soja sin gluten
  • 150 g de queso crema vegano y sin gluten
  • 20 g de azúcar
  • 4 galletas maría sin gluten Gullón

Material

  • Bol
  • Molde 22 cm
  • Papel de horno

Paso a paso

  • Para la base del pastel
  • 1Precalentamos el horno a 180 ºC (arriba y abajo).
  • 2En un bol ponemos la compota de manzana, el azúcar integral, la bebida de soja y el chorrito de zumo de limón. Mezclamos bien. 
  • 3Añadimos la harina de avena, el almidón de maíz, la levadura en polvo, el bicarbonato, la canela y la sal. Mezclamos todo muy bien.
  • 4Añadimos las zanahorias (que deben estar peladas y ralladas), las pasas y mezclamos bien hasta que quede todo bien integrado.
  • 5Untamos un molde de unos 22 cm con una fina capa de aceite de oliva y pegamos una lámina de papel de horno. Agregamos la mezcla y la aplanamos con ayuda de una cuchara. 
  • 6Horneamos el pastel durante 30-35 minutos.
  • 7Dejamos enfriar el pastel y desmoldamos con cuidado. 
  • Para el frosting
  • 1En un bol mezclamos el yogur de soja con el queso crema y el azúcar hasta que quede todo bien integrado. 
  • 2Desmenuzamos las galletas con las manos.
  • 3Disponemos el frosting de yogur encima del pastel y finalmente espolvoreamos las galletas desmenuzadas por encima. 

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