Carrot cake sin gluten
María Sin Gluten
Tiempo: 50 min
Dificultad: Media
Postre
Ingredientes
Ingredientes para 8 personas
- Base del pastel
- 250 g de compota de manzana
- 100 g de azúcar integral
- 120 ml de bebida de soja sin gluten
- 300 g de harina de avena sin gluten
- 50 g de harina de almidón de maíz sin gluten
- 1 cucharada de postre de levadura en polvo sin gluten
- 1 cucharada de postre de bicarbonato
- 180 g de zanahorias (peladas y ralladas por la parte gruesa)
- 1 cucharada de postre de canela en polvo sin gluten
- Una pizca de sal
- Un chorrito de zumo de limón
- 60 g de pasas
- Frosting
- 50 g de yogur de soja sin gluten
- 150 g de queso crema vegano y sin gluten
- 20 g de azúcar
- 4 galletas maría sin gluten Gullón
Material
- Bol
- Molde 22 cm
- Papel de horno
Paso a paso
- Para la base del pastel
- 1Precalentamos el horno a 180 ºC (arriba y abajo).
- 2En un bol ponemos la compota de manzana, el azúcar integral, la bebida de soja y el chorrito de zumo de limón. Mezclamos bien.
- 3Añadimos la harina de avena, el almidón de maíz, la levadura en polvo, el bicarbonato, la canela y la sal. Mezclamos todo muy bien.
- 4Añadimos las zanahorias (que deben estar peladas y ralladas), las pasas y mezclamos bien hasta que quede todo bien integrado.
- 5Untamos un molde de unos 22 cm con una fina capa de aceite de oliva y pegamos una lámina de papel de horno. Agregamos la mezcla y la aplanamos con ayuda de una cuchara.
- 6Horneamos el pastel durante 30-35 minutos.
- 7Dejamos enfriar el pastel y desmoldamos con cuidado.
- Para el frosting
- 1En un bol mezclamos el yogur de soja con el queso crema y el azúcar hasta que quede todo bien integrado.
- 2Desmenuzamos las galletas con las manos.
- 3Disponemos el frosting de yogur encima del pastel y finalmente espolvoreamos las galletas desmenuzadas por encima.
