Ementa semanal vegetariana

Neste artigo apresentamos-lhe os diferentes tipos de dieta vegetariana que poderá encontrar e propomos-lhe uma ementa ovolacteovegetariana com algumas receitas incluídas. Veja o nosso exemplo de uma ementa semanal vegetariana!

O que é a dieta vegetariana?

A dieta vegetariana é considerada um estilo alimentar baseado em alimentos de origem vegetal. Entre os diferentes tipos de dietas, podemos encontrar diferentes graus de “permissão” ou restrição. Estas são as mais conhecidas:

• Dieta vegana: é o tipo de dieta vegetariana mais restrita, não inclui qualquer alimento de origem animal nem produzido por animais. Incluindo leite, ovos e mel.
• Dieta ovolacteovegetariana: este tipo de regime, embora também baseado em alimentos de origem vegetal, pode incluir alimentos como o leite, os ovos ou o mel. Desta podem derivar dois subtipos um pouco mais restritivos.
  • Dieta lactovegetariana: a que inclui produtos lácteos, mas não inclui ovo.
  • Dieta ovovegetariana: que inclui ovo mas não produtos lácteos.

Ementa semanal vegetariana

Receitas da ementa semanal vegetariana

Grão com cebola caramelizada, pimento e tofu marinado.

Ingredientes:

• 150 g de grão cozido
• 1 cebola roxa média
• ½ pimento encarnado
• 80 g de tofu natural
• Azeite virgem
• Sal
• Especiarias para a marinada: pimentão picante, alho em pó, cebola em pó, polpa de tomate, manjericão, ervas provençais…

Preparação:

1. Escorra bem o tofu e corte-o em quadradinhos.
2. Coloque numa taça os quadradinhos de tofu, o azeite e as especiarias que mais gosta para marinar o tofu. Deixe repousar enquanto prepara os legumes.
3. Descasque a cebola e corte-a em tiras.
4. Coloque numa frigideira com um pouco de azeite e sal.
5. Refogue-a em lume brando.
6. Enquanto a cebola refoga, limpe o pimento e corte-o em tiras.
7. Adicione o pimento quando a cebola estiver meio cozinhada.
8. Quando os legumes estiverem cozinhados, adicione o tofu marinado e salteie tudo junto.
9. Por fim, adicione o grão à frigideira e misture todos os ingredientes juntos.

Cuscus de couve-flor com legumes

Ingredientes:

• 200 g de cabeças de couve-flor
• 50 g de abóbora
• 100 g de cuscuz
• 50 g de tomate
• 50 g de beringela
• Azeite virgem
• Sal

Preparação:

1. Limpe bem os legumes.
2. Corte em pedaços pequenos os tomates, a beringela e a abóbora.
3. Numa frigideira, salteie os legumes com um pouco de azeite e sal.
4. Enquanto os legumes são salteados, triture a couve-flor até que fique em pedacinhos do tamanho do cuscuz.
5. Assim que estiverem al dente retire-os da frigideira e reserve.
6. Na mesma frigideira adicione um pouco de azeite e cozinhe a couve-flor.
7. Enquanto prepara a couve-flor coza o cuscuz de acordo com as instruções.
8. Por fim, adicione o cuscuz e os legumes à frigideira com a couve-flor e misture bem.

Quinoa cremosa com cogumelos

Ingredientes:

• 80 g de quinoa crua
• 150 g de cogumelos
• 150 g de cebolinho
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Azeite
• Bebida vegetal (a que mais lhe agrade)
• Noz-moscada
• Sal
• Pimenta preta moída

Preparação:

1. Coza a quinoa numa panela com água abundante durante 20 minutos até que esteja bem cozinhada.
2. Enquanto cozinha a quinoa, prepare o molho.
3. Descasque a cebola e pique-a.
4. Comece a cozinhá-la numa frigideira com um pouco de azeite e sal enquanto pica os cogumelos
5. Em seguida, adicione os cogumelos à cebola e deixe cozinhar em lume brando, mexendo para que não pegue.
6. Assim que estiverem cozinhados, retire-os da frigideira e reserve.
7. Na mesma frigideira acrescente a farinha de trigo e uma colher de sopa de azeite. Cozinhe a farinha em lume brando sem que queime.
8. Quando vir que a mistura começa a ficar dourada, adicione aos poucos a bebida vegetal até obter a consistência desejada. Deverá ficar como um bechamel suave.
9. Tempere o creme com sal e noz-moscada e adicione os legumes.
11. Assim que a quinoa estiver cozida, escorra-a bem e envolva no molho.

Creme de feijão branco

Ingredientes:

• 100 g de feijão branco cozido
• ½ alho-francês
• ½ cenoura
• 100 ml caldo de legumes
• Sal
• Azeite virgem
• Pimenta preta

Preparação:

1. Limpe, descasque e corte o alho-francês e a cenoura em pedaços
2. Numa panela salteie em lume forte os legumes com um pouco de azeite, sal e pimenta.
3. Quando os legumes estiverem dourados, adicione o caldo de legumes e deixe que cozinhem em lume brando.
4. Assim que os legumes estiverem completamente cozinhados adicione o feijão e deixe ferver mais 10 minutos.
5. Por fim, retire do lume e triture até obter um creme fino e homogéneo.

Beringela recheada no forno

Ingredientes:

• 1 beringela média
• 60 g proteína de soja texturizada
• ½ cebola
• ¼ de pimento verde
• 100 g de tomate natural triturado
• Azeite virgem
• Sal

Preparação:

1. Coloque de molho a soja texturizada, deixe hidratar durante um bocado
2. Aqueça o forno enquanto prepara o recheio.
3. Lave a beringela, corte-a ao meio e dê uns golpes no interior para ajudar a que cozinhe
4. Adicione um pouco de azeite e sal por cima para temperar e leve ao forno até que estejam cozinhadas.
5. Descasque a cebola e pique-a.
6. Comece a cozinhá-la numa frigideira com um pouco de azeite e sal.
7. Enquanto a cebola cozinha, pique o pimento e adicione-o à frigideira que tem a cebola.
8. Quando o pimento começar a ficar cozinhado, adicione o tomate triturado e a soja texturizada e deixe cozinhar.
9. Quando a beringela estiver cozinhada, retire-a do forno e retire parte da polpa para misturar com o recheio.
10. Misture bem o recheio com a beringela e recheie as beringelas.
11. Leve ao forno para que o recheio assente e fique tostado.