cacao

Conhece as propriedades do cacau?

Quer conhecer as propriedades do cacau? Continue a ler para descobrir as suas características e algumas curiosidades!

O que é o cacau?

É um produto que se extrai das sementes do fruto da árvore do cacau. Cada fruto pode conter cerca de 30 sementes, sendo por isso necessários aproximadamente 10 frutos para obter um quilo puro em pó. Para o extrair da semente é preciso prensar e obter, assim, o cacau em pó puro, por um lado, e a manteiga de cacau, por outro. Tem um sabor bastante amargo e adstringente.

A árvore do cacau é originária de países tropicais da América Central e América do Sul. Antigamente não tinha apenas uso alimentar, tinha também fins medicinais, além de políticos e económicos.

Quais as suas propriedades do cacau?

O cacau natural magro em pó é o que apresenta características nutricionais muito interessantes. Tem uma grande variedade de minerais em pequenas quantidades e contém pequenas quantidades de fibra, o que ajuda o trânsito intestinal e a sensação de saciedade. Além disso, contém uma substância chamada teobromina que é da família da cafeína, apesar de os efeitos estimulantes serem muito mais discretos.

Mas o que mais se destaca entre as suas características é o seu teor de polifenóis. Cada grama pode conter entre 10 e 50 mg de polifenóis. Estes têm um grande poder antioxidante além do característico sabor amargo.

Qual a diferença entre cacau e chocolate?

O cacau, como já foi dito anteriormente, é a parte “seca” da semente. Ou seja, a parte a que foi retirada a gordura. Por sua vez, as várias classes de chocolate combinam, todas elas, em diferentes proporções, cacau puro e manteiga. Algumas variedades de chocolate misturam leite para dar mais palatabilidade ou adicionam açúcar para disfarçar o sabor amargo.

Por isso, a melhor opção é escolher o puro. De entre todas as variedades de chocolate que existem, quanto mais quantidade de cacau tiver, e menos dos restantes ingredientes, melhor é a opção. Mesmo assim, não é recomendável consumir em excesso, uma vez que tem bastante quantidade de gorduras e açúcares.

Mousse sem açúcar

Ingredientes:

3 colheres de sopa de cacau magro puro natural

150 g de queijo fresco magro batido

2 claras de ovo

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Preparação:

Numa taça junte o queijo fresco batido, o cacau puro e a essência de baunilha. Misture bem até estar tudo bem ligado.

De seguida, com a ajuda da batedeira elétrica, bata as claras em castelo.

Assim que estejam bem montadas, junte aos poucos as claras ao preparado mexendo sempre para não perder a textura.

Por fim, coloque a mousse em pequenos recipientes e deixe repousar no frigorífico, pelo menos durante 4 horas.

Depois desse tempo, saboreie a sua mousse sem açúcar.

Desfrute de todas as propriedades do cacausaudáveis do cacau com esta receita! Conhecia todas estas propriedades?

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